Si tratta di un evento conviviale ed enogastronomico dedicato alla cucina vegetariana e vegana,  quindi in linea con le nostre politiche di educazione al gusto.  

Il locale nasce nel 2012 ed ha una vocazione spiccata per proporre cibi originali, confezionati con cura e con una particolare riguardo alla materie prime di qualità e prossimità con cucina anche vegetariana. Una particolare attenzione è rivolta alla proposta di birre artigianali di elevatissima qualità e di una scelta di vini principalmente biologici biodinamici. Negli anni passati ci siamo trovati con frequenza da loro per proporre master della birra slowfood di grande successo e fascino.

Si tratta li un “locale amico slow food” ed è segnalato sulla nostra app online “Slowfood in tasca”.

Il menù proposto è vegetariano, volendo la nostra condotta dare un esempio di ciò che si può fare per ridurre e/o sposare un consumo consapevole della carne..

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La nostra proposta educativa consentirà di concedersi una parentesi enogastronomica e godersi una splendida giornata immersi nella campagna toscana.
La visita all’interno dell’azienda verrà guidata dal titolare STEFANO SPINELLI, il quale ci accompagnerà anche durante la degustazione in bottega, un vero e proprio viaggio sensoriale.
La visita guidata all’interno dell’ Azienda Agricola INIZIERA’ ALLE ORE 10:30 e ci consentirà di scoprire come avviene la produzione dei suoi formaggi e del suo olio, camminando immersi negli oliveti, passando tra la stalla, il frantoio ed il caseificio.
ALLE ORE 13 inizierà il pranzo conviviale con la seguente proposta….

MENU

ANTIPASTO

PECORINO ” DU PASSI ” IN TRE CONSISTENZE E TEMPERATURE CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE

PRIMI

RISOTTO MANTECATO AL CAVOLO NERO LIMONE CANDITO E CREMOSA ” DU PASSSI “
TORTELLO DI STUFATO DI PECORA CREMOSO DI RICOTTA ” DU PASSI ” E RIDUZIONE DI VINO ROSSO

SECONDO

TERRINA DI AGNELLO CROCCANTE AL PECORINO CON SALSA AL PANE SCIOCCO BRUCIATO
COMPOSTA DI MELE COTOGNE CARDONCELLO ARROSTITO ED ERBI DI CAMPO AGLIO E OLIO

DOLCE

MOUSSE ALLO YOGURT DI PECORA CIOCCOLATO BIANCO, GEL DI MIRTO E HONEY CRUNCH

VINI IN ABBINAMENTO DEL TERRITORIO O DI PROSSIMITA’
ANTIPASTO E RISOTTO: AUREA BIODINAMICO TREBBIANO IN PUREZZA PODERE FORNACE PRIMA DI BANDINELLI A. CERRETO GUIDI (FI)
TORTELLO E AGNELLO: MANRICO I.G.T. TOSCANA SYRAH IN PUREZZA AZ. AGR. BEPPINO MONTALTI SCARLINO (GR)
MOUSSE ALLO YOGURT: MALVASIA DOLCE I.G.T. TENUTA LA BORRIANA CARMIGNANO (PO)CAFFE’, ACQUA, VINO E COPERTO INCLUSI

PREZZO
€ 40 SOCI
€ 44 ASPIRANTI SOCI

I PRODOTTI SONO DELL’AZIENDA AGRICOLA ” DU PASSI “

PRENOTAZIONI entro il 22.02
347 7038687 maurog4@icloud.com

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Cristiano Diodato, titolare della “Pizza di Rebe” , ci propone una degustazione guidata di 5 tipologie di pizza.

Per ogni pizza saranno descritti gli ingredienti utilizzati.
La pizza sarà accompagnata dal vino

“Flower power Rosè” del Podere 414 di Simone Castelli
Magliano in Toscana.
L’azienda è biologica e segnalata dalla guida Slow Wine 2023.

Per il dessert Cristiano proporrà un assaggio del suo babà.

Costo delle serata
€ 28 soci slow food
€ 31 euro aspiranti soci.

Prenotazioni:
347 7038687
maurog4@icloud.com

Pizza di Rebe è una delle pizzerie più famose della Toscana
segnalata in particolare dalla guida delle Pizzerie del Gambero Rosso e da altri autorevoli esperti. La sua pizza è realizzata con farine naturali, lievito madre, una Lievitazione di 48 ore e l’80% di idratazione .

*La serata si svolgerà ugualmente all’interno dei locali della caffetteria e del porticato se le condizioni meteo non saranno ottimali.
Vi aspettiamo numerosi!

Evento organizzato in collaborazione con l’Associazione Teatrale Pistoiese.

Si tratta di un Gioco didattico nella migliore tradizione dei “Giochi del piacere slow food” che consiste in una degustazione alla cieca di cinque formaggi, ovvero ai commensali i formaggi saranno serviti senza una descrizione preventiva ed identificabili solo con un numero. L’iniziativa si svolge in prossimità della Giornata mondiale delle Biodiversità e consiste nel gioco didattico con degustazione (ore 18.30) ed a seguire una cena conviviale. Il programma prevede due momenti: una prima parte, dedicata alla degustazione di una selezione di 5 formaggi (4 formaggi da prato stabile e un “clandestino” da scoprire durante il gioco) ed un miele millefiori di alta montagna (presidio slow Food). Questa sarà svolta in diretta con collegamento nazionale con la presenza di esperti in materia.
La seconda parte sarà destinata ad una cena conviviale composta da:

Gnudi ricotta e spinaci
Maccheroni al sugo d’anatra
Torta di farro
Acqua
Vino ( I vini saranno selezionati dalla cantina della condotta )
Caffè

Costo complessivo del Gioco con degustazione + Cena
€34 per soci Slow food
€37 per aspiranti soci.

Info e prenotazioni
Condotta Slow Food Pistoia APS
347 7038687
mail: pistoia@network.slowfood.it

La prenotazione è obbligatoria!!
Posti limitati.

DALL’ ALBERO DEL PANE ALLA FARINA DI CASTAGNE

UN VIAGGIO SENSORIALE TRA DEGUSTAZIONI, CURIOSITÀ E GUSTOSE PRELIBATEZZE PER PALATI E CONSUMATORI SEMPRE PIU’ CONSAPEVOLI

Si tratta di un viaggio sensoriale tra degustazioni, curiosità e gustose prelibatezze per palati e consumatori sempre più consapevoli.

In compagnia di Daniela Vannelli
Assaggiatrice e Coltivatrice – Collezionista di Sapori

La serata si svilupperà alternando alla degustazione della farina di castagne svolta evidenziandone le qualità organolettiche che permettono di distinguere quella di qualità, alla descrizione del processo produttivo che porta il prodotto nelle nostre case, ma anche dell’importanza del ciclo della castagna sia dal punto di vista storico, che ambientale. Sarà un interessante e proficua occasione per approfondire la propria conoscenza della farina di castagne , anche interagendo con il produttore. Alla fine della serata proporremo un assaggio di cibi tipici con farina di castagne. Frittelle, castagnaccio e vino rosso selezionato dalla cantina della condotta. Siamo già in primavera, ma visto che la stagione non decolla, siamo sicuri che apprezzerete la nostra proposta dal carattere un po’ invernale. Come sempre si tratta di una nuova tappa di carattere educativo/ degustativo nell’approfondimento della conoscenza del cibo buono, pulito e giusto.

Costo della serata
€9 Soci Slow Food
€11 aspiranti soci slow food

Info e prenotazioni
maurog4@icloud.com
347 7038687 (Mauro)

La tradizionale cena dedicata ai vini della guida Slow Wine 2023 sarà presentata da un collaboratore della guida Slow Wine per presentare al meglio la guida ed i produttori dei vini offerti. Inoltre la serata sarà dedicata alla celebrazione del “Terra Madre Day”

Menù

ANTIPASTI

Lingua con Salsa Verde e Verdure Croccanti
(Rosato Negroamaro)
Fagottino di Verdure Maionese Vegana al Profumo di Timo (Verdicchio)

PRIMI PIATTI

Gnocchi alla Curcuma al Ragù Antico (Nus Malvoise)
Mezze Maniche all’Erborinato (Terrano)

SECONDO PIATTO

Peposo con Crema di Patate di Montese (Barbaresco e Rosso di Contrada)

DOLCE

Castagnaccio con Quenelle di Ricotta

Prezzo
€ 43 soci
€ 46 aspiranti soci
Il prezzo comprende la degustazione dei vini , una grappa, caffè ed una copia della guida Slow Wine 2023

Prenotazioni
347 7038687
maurog4@icloud.com 

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Cari soci e simpatizzanti.

Ci vediamo GIOVEDì 22 DICEMBRE al FUNARO per la tradizionale cena ” CENTO CENE per SLOW WINE ” In questa serata sarà presente un collaboratore della guida Slow Wine per presentare al meglio la guida ed i produttori dei vini offerti, assaggeremmo sei vini segnalati dalla guida.

Prezzo:

€ 43 per i soci 

€ 46 aspiranti  soci.

 Il prezzo comprende la degustazione dei vini , di una grappa,  caffè ed una copia della guida Slow Wine 2023 .   

Vi consigliamo di prenotare da adesso, i posti sono limitati.

Info e prenotazioni 347 7038687

La serata enogastronomica sarà concentrata sul tema della Rigenerazione” I piatti creati in questa occasione saranno realizzati con prodotti dei Mercati della Terra Slow Food e di nostra selezione.

MENU

ANTIPASTI

FORMAGGI CAPRINI
LINGUA SALMISTRATA DI CALVANINA CON SALSA TARTARA CAVOLO NERO SU FETTE DI PANE CON OLIO NUOVO POLENTA DI FORMENTONE OTTOFILE ROSSO CON FRATTAGLIE DI CONIGLIO

PRIMO

ZUPPA FRANTOIANA CON OLIO NUOVO PICI CON SUGO DI MAIALE DI CINTA SENESE RUSTICO

SECONDO

CONIGLIO ALLE OLIVE NOSTRALI SPEZZATINO DI PECORA IN UMIDO FAGIOLI DI SORANA ALL’OLIO PURÈ DI PATATE

DOLCE
CASTAGNACCIO E VIN SANTO

VINI

(FATTORIA AMBRA – CARMIGNANO) BARCO REALE 2021 Bio CARMIGNANO SANTA CRISTINA IN PILLI 2019 Bio
VIN SANTO DELLA CASA – IL FIENILE

CAFFE’ ACQUA, VINO E COPERTO INCLUSI

Prezzo

€37 SOCI
€40 ASPRIRANTI SOCI

I produttori del mercato della terra
Slow Food di San Miniato, di Montecatini e del nostro Mercato di Pistoia (2019-2020)
Ortaggi, fagioli : Cooperativa Valleriana – Pescia (PT)
Carne di coniglio : la Mignola – San Miniato (PI) Carne di maiale : Azienda Agricola il Ruscello – Chianni (PI) Formaggi caprini : il Merizzo – Orsigna (PT)
Carne pecora : La dispensa – Lamporecchio (PT) – produttore olio – premiato guida oli evo slow food Farina di castagne: Produttori dell’Orsigna Vino : Fattoria Ambra – Carmignano – Guida slowine La lingua è di vitellone di razza Calvana azienda Agricola Carrini e Giuliani Gli altri ingredienti sono dei produttori di riferimento de “Il Fienile” confermato nella guida “ Osterie D’Italia 2023” – Slow Food

INFO E PRENOTAZIONI

maurog4@icloud.com
347 7038687