Che cosa c’è di meglio che imparare e scoprire cose nuove con piacere?
Pane & olio, due prodotti che insieme, rappresentano da sempre un binomio vincente della nostra tradizione, due ingredienti semplici, ma di carattere, che vogliono un ruolo da protagonista.
Mercoledì ci ritroveremo per conoscere alcuni oli del territorio segnalati dalla Guida Extravergini Slow Food e li gusteremo con pani diversi forniti dal Forno Fratelli Lunardi di Quarrata e dai forni Fogacci e Guasti di Prato. I pani pratesi saranno realizzati con le farine della Azienda Agricola Colzi.
Seguiteci in questo viaggio sensoriale, guidati da Daniela Vannelli e Mauro Guastapaglia. Insieme a loro impareremo a scegliere, assaggiare ed abbinare questi due prodotti immancabili sulle nostre tavole.

Info e prenotazioni
maurog4@icloud.com
347 7038687
Mauro Guastapaglia
Fiduciario

Prezzo
€ 5 soci Slow Food/ tesserati Funaro
€ 7 aspiranti soci

Cari soci, questa serata sarà dedicata alla tradizionale cena riservata ai vini della guida Slow Wine 2020, sarà presente il responsabile toscano della guida Vito Lacerenza Come potete vedere dal menù allegato, lo staff della caffetteria ” Il Funaro ” ci propone in abbinamento un accattivante menù realizzato con prodotti di stagione e prossimità . A termine della serata organizzeremo anche il consueto Gioco del Vino, con domande  per esperti e non a tema Guida e vino. Come da tradizione, chi darà più risposte esatte si aggiudicherà i premi che la Condotta metterà in palio per l’occasione.

VENERDI’ 17 GENNAIO 2020

ORE 20:30

CAFFETTERIA DE IL FUNARO

Menù

BRINDISI DI BENVENUTO

Valdobbiadene Brut – Colesel

ANTIPASTO

Tris di bruschette con pani artigianali neri e alla curcuma con lardo, fagioli cannellini e zucca
Malvasia 2017 Giulia Skerk
Trebbiano d’Abruzzo Mario’s 45 2017 Terraviva

PRIMI PIATTI

Tortelloni fatti a mano con cuore di cacio e pere con burro e granella di noci
Mary of Modena 2018 Tenuta il Farneto

Risotto con formaggio erborinato della montagna pistoiese
Ovada Celso 2016 Cascina Boccaccio

SECONDI PIATTI

Stracotto di manzo al Brunello di Montalcino
Insalatina di spinaci freschi con mela e melagrana
Patate arrosto
Etna Rosso ” I Vigneri “
Brunello di Montalcino 2012 Il Paradiso di Manfredi

DESSERT

Latte alla portoghese
Moscato d’Asti Moncalvina 2018 Coppo

PREZZO
€39 Soci Slow Food e tesserati Funaro
€42 Aspiranti soci
Il prezzo comprende la degustazione dei vini, caffè ed una copia della guida Slow Wine 2020.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Condotta Slow Food Pistoia 347-7038687
Il Funaro 0573 977225

Pranzo dell’Alleanza Slow Food Dei Cuochi 30 Anni del Manifesto Slow Food

DOMENICA 8 DICEMBRE 2019 ORE 13:00


Ristorante “La Bussola da Gino” Via Vecchia Fiorentina n. 328 Quarrata.

Moreno Ianda per l’occasione valorizza al meglio con questo menù i presidi Slow Food, i prodotti dell’arca del gusto ed in generale i prodotti di qualità del nostro territorio ed alcuni piatti di recupero.

ANTIPASTO

BACCALA’ TAGLIATO FINE CON I CECI DI CICERALE (PRESIDIO SLOW FOOD – CAMPANIA), PATATA DI
CETICA (ARCA DEL GUSTO SLOW FOOD – PRATOMAGNO) E LUPINI
BUTTERA DI PROSCIUTTI E SOTTOLI
POLPETTINE DELLA NONNA PROFUMATE AGLI AGRUMI CON CIPOLLA CROCCANTE DI CERTALDO
(PRESIDIO SLOW FOOD)

PRIMI PIATTI

PASTA ‘PAZZA’ CON GRICIA DI RITAGLI DI PROSCIUTTI PREGIATI, CAVOLO, PATATA TURCHESA (PRESIDIO
SLOW FOOD – ABRUZZO) E SCAMORZA AFFUMICATA
RISOTTO CARNAROLI RISERVA DI MERLANO CON I COLOMBACCI E LE BIETOLE

SECONDI PIATTI

LA GALLINA RICCA CON VERDURE POVERE
FEGATELLINI DI MAIALE CON FAGIOLO ROSSO DI LUCCA (PRESIDIO SLOW FOOD)

DOLCE

BUDINO DI LATTE CON MOLLICA DI PANE

VINI

VINO ROSATO TOSCANO
VINO ROSSO TOSCANO

ACQUA E CAFFE’ INCLUSI

PREZZO
€30 SOCI
€35 ASPIRANTI SOCI

PRENOTAZIONI
Condotta Slow Food Pistoia
slowfoodpistoia@gmail.com
Mauro Guastapaglia
Fiduciario
cell. 3477038687
maurog4@icloud-com

Preferibilmente la prenotazione dovrà pervenire entro e non oltre il giorno 6 Dicembre p.v.

TRATTANDOSI DEL PRANZO DELL’ALLEANZA SARA’ GRADITA UNA DONAZIONE DI €5,00 A PERSONA, PER I PROGETTI SLOW FOOD.

Cari amici, abbiamo organizzato questo pranzo legato alla tradizione con prodotti del nostro territorio per festeggiare il riconoscimento ottenuto da questo locale nella guida “Osterie d’Italia 2020″ La chiocciola conferita alla Caciosteria conferma la qualità, genuinità e rispetto dei cicli stagionali.

Menù

ANTIPASTO

SELEZIONE FORMAGGI A LATTE CRUDO

PRIMO

RAVIOLI DI FARINA DI CASTAGNE RICOTTA A LATTE CRUDO CON CASTELMAGNO

SECONDO

HAMBURGER DI PATA NEGRA CON FONDUTA DI FONTINA DI ALPEGGIO AL PROFUMO DI TARTUFO BIANCO DEL NOSTRO APPENNINO

DOLCE

ASSAGGIO DI DOLCI DELLA CACIOSTERIA

VINO

ROCOLO (bianco biologico delle colline aretine) FATTORIA CASABIANCA
BUCINE AREZZO IL LECCIO (Chianti delle colline aretine) – FATTORIA CASABIANCA
BUCINE AREZZO Vin santo il fardello
AZIENDA AGRICOLA IL FARDELLO DI CACIOLI IURI

PREZZO

€ 30 SOCI
€ 33 ASPIRANTI SOCI
Caffè, acqua e coperto compreso nel prezzo

PRENOTAZIONI
Condotta Slow Food Pistoia
slowfoodpistoia@gmail.com
Mauro Guastapaglia
Fiduciario
cell. 3477038687
maurog4@icloud-com

E’ tempo di funghi! E se siete degli appassionati di questo prodotto dei nostri boschi e dei nostri prati allora non potete mancare.Un esperto A.M.I.P. alle ore 20:00 ci parlerà di #funghi. A seguire
( ore 20:30 ) verrà servito un menu pensato per l’occasione.

ANTIPASTO

FOCACCIA E CECINA
Rosè di Toscana IGT Caprone 2018 ( Sangiovese 100% )
Fattoria Betti – Quarrata

PRIMO PIATTO

TAGLIATELLE IN BIANCO CON I FUNGHI
Rosè Toscana IGT Caprone 2018 ( Sangiovese 100% )
Fattoria Betti – Quarrata

SECONDO PIATTO

TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE E FUNGHI

CONTORNI

CANNELLINI BIANCHI E PATATE ARROSTO
Rosso di Toscana IGT Prunideo 2017 (Sangiovese 90% Cabernet 10%)
Fattoria Betti – Quarrata

DESSERT

TORTA DI MELE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E FARINA DI CASTAGNE

PREZZO

€ 27 SOCI SLOW FOOD, A.M.I.P, TESSERATI FUNARO
€ 30 ASPIRANTI SOCI
IL PREZZO COMPRENDE DEGUSTAZIONE DEI VINI ECAFFE’

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

CONDOTTA SLOW FOOD PISTOIA
3477038687
Maurog4@icloud.com

Analisi Sensoriale del Caffè

Martedì 8 ottobre ore 21:00 Centro Culturale Il Funaro Via del Funaro, 16 51100 Pistoia

Siamo felici di iniziare la nuova stagione con questo stimolante Laboratorio incentrato sul caffè. Il caffè, un rito quotidiano che attraversa tutto il mondo. Eppure, probabilmente, non conosciamo a fondo la storia di questa bevanda e le molteplici varietà che esistono. Per imparare ad apprezzare il suo gusto con maggiore intensità e consapevolezza ci affideremmo alla guida di Sandro Bonacchi, caffesperto. Durante la serata ci presenterà in anteprima il suo libro ” ZERO CAFFE’ ”

Prezzo
€ 5 soci Slow Food – Funaro
€ 7 aspiranti soci

Prenotazioni
Mail: maurog4@icloud.com oppure cellulare 347-7038687

I POSTI DISPONIBILI SONO LIMITATI

Cena per i 30 Anni della Guida Osterie d’Italia

Cari amici , quest’anno celebriamo l’anniversario di Osterie d’Italia e per questo evento Alessandro Olmi titolare della Osteria La BotteGaia e il suo staff hanno organizzato con noi questa serata per celebrare tutti insieme questa occasione importante.

MENU’

PICCOLO BENVENUTO DELL’ OSTERIA

TORTINO DI FUNGHI CON FONDUTA DI PECORINO A LATTE CRUDO DELLA MONTAGNA PISTOIESE (presidio slow food)

GNUDI DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO DI MONTAGNA E SALVIA

PANCETTA DI MAIALINO AL FORNO E FAGIOLI DI SORANA(presidio slow food)

LATTE IN PIEDI CON SALSA DI CARAMELLO E BRICIOLE DI CANTUCCI

VINI selezionati dall’osteria

Prezzo a persona inclusi bevande
€ 28 soci
€ 30 aspiranti soci

Prenotazione obbligatoria

Durante la serata sarà possibile acquistare al prezzo di €10 una copia della guida e una copia del Manifesto di Slow Food (per l’occasione stampato su una carta speciale ottenuta da scarti alimentari)

Prenotazioni:
*La BotteGaia
0573/365602
*Slow Food Pistoia
maurog4@icloud.com
3477038687.

Show Cooking… Dolce

Beatrice Volta titolare della Pasticceria Come una Volta aprirà la serata e lo Show Cooking di martedì 3 settembre.
Alle ORE 18,30 preparerà sotto gli occhi degli spettatori


LA CREAM TART


Alla fine della dimostrazione si potrà acquistare questo gustoso dolce direttamente sul banco.

Prezzo della degustazione €5
L’intero ricavato sarà devoluto al progetto FOOD FOR CHANGE di Slow Food

Show Cooking… Salato

Moreno Ianda Cuoco dell’Alleanza titolare della Locanda La Bussola Da Gino di Quarrata ha due deliziose proposte preparate dal vivo dal suo capo cuoco Marco Belvedere. Le dimostrazioni si svolgeranno nei seguenti orari:

ORE 20,00
FARINATA DI FORMENTON OTTO FILE DELLA GARFAGNANA CON FIORI DI ZUCCA GIALLA, ORTAGGI FRESCHI E FONDUTA DI PECORINO DELLA MONTAGNA PISTOIESE ( PRESIDIO SLOW FOOD )

ORE 21,00
CONIGLIO ALLA CARMIGNANESE CON FICHI SECCHI E LARDO DI COLONNATA.

A fine preparazione i partecipanti potranno degustare i piatti eseguiti fino ad esaurimento.

Prezzo degustazione €5
L’intero ricavato sarà devoluto al progetto FOOD FOR CHANGE di Slow Food

La Fiera…..del Gusto

Amici e simpatizzanti cultori e ricercatori dei prodotti di qualità. Siamo lieti di invitarvi a questo appuntamento in collaborazione con il Comune di Quarrata.

Questo percorso eno gastronomico, ormai consolidato, permetterà a tutti i partecipanti di conoscere nuovi e affermati produttori della nostra zona. Non potrete fare a meno di acquistare e degustare i loro prodotti.

Immancabile lo showcooking a cura di:

  • Moreno Ianda, cuoco dell’alleanza nonché titolare della Locanda La Bussola

  • Beatrice Volta, titolare della pasticceria Come una Volta

Vi aspettiamo numerosi martedì 3 Settembre dalle ore 18,00 alle 24,00

L’elenco di tutti i produttori partecipanti lo trovate sotto.

Serata d’estate con i Presidi

Francesco Cecco Monticelli e il suo staff ci propongono questo interesante menù

Menù

ANTIPASTI

PANZANELLA CON POMODORI CANESTRINO DI LUCCA
VITELLO TONNATO CON CARNE DI RAZZA CALVANA

PRIMO

SPAGHETTONI CON FIORI DI ZUCCA E SPOLVERATA DI PECORINO AL LATTE CRUDO DELLA MONTAGNA PISTOIESE

SECONDO

CONIGLIO IN BIANCO CON SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO
ZUCCHINI TONDI RIPIENI ( MORTADELLA DI PRATO )
FAGIOLINI SERPENTI IN UMIDO CON PASSATA DI POMODORO CANESTRINO DI LUCCA

DOLCE

TORTA DI SUSINE

VINI

FATTORIA AMBRA CARMIGNANO
TREBBIANO DI TOSCANA IGT 2018 BIOLOGICO
BARCO REALE DI CARMIGNANO ROSATO ” VIN RUSPO ” 2018 BIOLOGICO
BARCO REALE DI CARMIGNANO DOC 2018 BIOLOGICO
CARMIGNANO DOCG SANTA CRISTINA IN PILLI 2015

AQUA, VINO, CAFFE’ E COPERTO INCLUSO

* MORTADELLA DI RATO, PECORINO A LATTE CRUDO DELLA
MONTAGNA PISTOIESE, POMODORO CANESTRINO DI LUCCA
SONO PRESIDI SLOW FOOD DELLA NOSTRA ZONA.
ORTAGGI E FRUTTA SONO FORNITI DALLA COOP L’UNITARIA.

PREZZO
€ 29 SOCI
€ 31 ASPIRANTI SOCI

Prenotazioni
Mail: maurog4@icloud.com oppure cellulare 3477038687

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