Il 9 Giugno 2026 presso il Bistrot , Winebar e Beer Shop “Vineria n.4” – Via del Lastrone, 4, 51100 Pistoia PT (https://www.vineria4.com; 0573 97733 ) – si è tenuto “I vini di Landò ed i formaggi dell’Uffiziatura Pagliai”. Si è trattato di un evento conviviale ed enogastronomico dedicato ai Vini di David Landini ed al produttore di formaggio a latte crudo della montagna Pistoiese Uffiziatura Pagliai, quindi in linea con le nostre politiche di educazione al gusto.
Il locale nasce nel 2012 ed ha una vocazione spiccata per proporre cibi originali, confezionati con cura e con una particolare riguardo alla materie prime di qualità e prossimità con cucina anche vegetariana. Una particolare attenzione è rivolta alla proposta di birre artigianali di elevatissima qualità e di una scelta di vini principalmente biologici biodinamici. Negli anni passati ci siamo trovati con frequenza da loro per proporre master della birra Slowfood di grande successo e fascino.
Si tratta li un “locale amico slow food” ed è segnalato sulla nostra app online “Slowfood in tasca”.
Il menù proposto è stato principalmente vegetariano, volendo la nostra condotta dare un esempio di ciò che si può fare per ridurre e/o sposare un consumo consapevole della carne..
I vini in abbinamento provenicano da il Viaggio di Landò – via Enrico Fermi 14 Palaia (Pi).
Il Viaggio di Landò parla di passione, di sinergie, di amicizie e di sogni realizzati e racconta il viaggio di David Landini, agronomo ed enologo, alla ricerca di antichi vigneti per produrre vini in modo naturale e farli essere specchio fedele del territorio, del clima e dell’uvaggio. Il logo di Il Viaggio di Landò, che è diventato anche l’etichetta di Prima Fermata, vede la prestigiosa firma di Sergio Staino, giornalista, fumettista, vignettista e regista italiano. Amante della buona tavola e del buon vino, ha voluto regalare a questo progetto i personaggi a lui più cari, Bobo e Bibi, che in questa illustrazione senza tempo raffigurano la gioia del bere bene, della natura e dell’amore universale, insieme su di un landò senza briglie né freni; una carrozza sospesa tra cielo e terra e trainata dalla potenza della passione. Il nome Il Viaggio di Landò e Prima Fermata e l’immagine coordinata sono stati ideati e curati dalla giornalista ed esperta di comunicazione vinicola Roberta Perna,
“Prima fermata” è un canaiolo in purezza, proviene da un piccolo vigneto di oltre novant’anni nella campagna pisana, in località Palaia, a 180 metri s.l.m. David gestisce questo piccolo cuore di vigna toscana in maniera totalmente naturale. Da esso, per l’annata 2020, ha ottenuto appena 3000 bottiglie numerate. “Seconda Fermata” uscito nell’annata 2021 è 85% trebbiano e 15% malvasia, proviene anch’esso da un piccolo vigneto di oltre novant’anni nella campagna pisana, in località Palaia, a 180 metri s.l.m. Da esso, nel 2021, ha ottenuto appena 1100 bottiglie numerate. Quarta Fermata, è prodotto a Sorbara con 100% lambrusco di Sorbara e nel 2023, prima annata, sono state prodotte 230 bottiglie. La vigna, di oltre 65 anni di età, è situata in un’ansa del fiume Panaro. La vendemmia è rigorosamente manuale ed il loro trasporto in cantina avviene in piccole cassette. Le fermentazioni avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni ed effettua la rifermentazione in bottiglia per meno di un anno. Un vino anche questo molto piacevole da degustare, dal colore rosa cipolla non trasparente per la presenza di particelle in sospensione
