Ottobre 2026 – Slowfood Pistoia

VISITA IN AZIENDA E PRANZO – “LA DISPENSA – formaggi olio e tradizione” – 24 Ottobre 2026- ore 10.30 visita- 13.00 pranzo

Iniziativa a carattere educativo- gastronomico della nostra associazione che si terrà nella giornata del 24 Ottobre alle ore 10.30 e consisterà nella visita all’Azienda Agricola di Lamporecchio, Via Giugnano 83, “DU PASSI”. L’azienda agricola nasce nel 2015 a Lamporecchio, in un contesto agricolo di 17 ettari. I prodotti caseari vengono realizzati all’interno del mini-caseificio che trasforma solo latte aziendale, realizzando vari prodotti tra cui formaggi freschi, stagionati e yogurt. La stagionatura avviene in una grotta a sassi e mattoni. L’azienda produce un olio evo rinomato ed è per questa stata premiata anche dalla nostra guida degli oli Evo. Il nome dei prodotti “Du Passi” è stato scelto proprio per dare risalto al prodotto locale a km 0.

La visita sarà seguita alle ore 13.00 da un pranzo nel ristorante “La Dispensa” situato all’interno dell’azienda agricola. Il menu è tutto incentrato sui prodotti caseari dell’azienda, il vino servito durante il pasto è di aziende del territorio o di prossimità..

Prima della cena avremo occasione di degustare l’olio nuovo della fattoria,

Il ristorante è segnalato dalla nostra Guida “Osterie d’Italia 2026”

Il prezzo sarà di 45€ per i soci Slowfood e 50€ per gli aspiranti soci.

Prenotazioni entro il 22.10 direttamente al segretario Mauro Guastapaglia. (3477038687; m aurog4@icloud.com )

La visita guidata all’interno dell’ Azienda Agricola consentirà di scoprire come avviene la produzione dei suoi formaggi e del suo olio, camminando immersi negli oliveti, passando tra la stalla, il frantoio ed il caseificio. Al termine della visita, potrete rilassarvi immersi in una tipica cornice toscana, degustando i prodotti della Dispensa durante il pranzo conviviale .

La nostra proposta educativa vi consentirà di concedersi una parentesi enogastronomica e godersi una splendida giornata immersi nella campagna toscana.

La visita all’interno dell’azienda verrà guidata proprio dal titolare Stefano Spinelli , il quale ci accompagnerà anche durante la degustazione , un vero e proprio viaggio sensoriale.

Vi aspettiamo numerosi, per questo nuovo appuntamento di educazione al gusto.

A presto

Silvia ed il comitato di condotta

Per contatti e informazioni

Condotta Slow Food Pistoia slowfoodpistoia@gmail.com – pistoia@network.slowfood.it

silvia Santini- Presidente Slow Food Pistoia: 3477038687; m aurog4@icloud.com

http://www.slowfoodpistoia.it/

“Avvicinamento alla degustazione del Vino” a cura di Fattoria Betti -SLOW FOOD PISTOIA – nell’ambito di Accademia Popolare del Gusto Slow Food”

“Avvicinamento alla degustazione del Vino” a cura di Fattoria Betti -SLOW FOOD PISTOIA – nell’ambito di Accademia Popolare del Gusto Slow Food

5 Incontri

– ogni LUNEDI’ ore 21.00/ 22.30 (DATE 21/09 28/09 05/10 /12/10 /19/10)

Conduce Marco Tanteri – esperto e divulgatore di vini.

Il corso è adatto ai principianti assoluti ma anche per chi ha già una certa dimestichezza con il vino e vuole approfondire le sue conoscenze.

Il corso è dedicato alla degustazione del vino e all’apprendimento delle sue tecniche, partendo dai concetti essenziali dell’analisi sensoriale. Si tratta di un percorso di educazione alimentare e del gusto dedicato al vino che permetterà di acquisire una familiarità con il vino tale da permettere al socio/aspirante socio un consumo consapevole del vino. Il consumo di vino nella nostra tradizione si lega essenzialmente al cibo che si consuma durante i pasti. Il consumatore che beve abitualmente vino si affeziona spesso a una tipologia di prodotto in cui riconosce la sua “vinosità”. Questa affezione è spesso sostenuta dal modo di acquistare il vino, che nel consumatore attento si focalizza spesso presso i punti vendita di piccole aziende vinicole, che garantiscono una certa stabilità nel tempo del profilo del vino che viene scelto. Tuttavia, questa situazione può determinare un atteggiamento di quasi rifiuto verso vini diversi, portatori di caratteristiche che vale la pena di conoscere e apprezzare.
Gli argomenti trattati durante le 5 lezioni saranno i seguenti:

vini spumanti
vini bianchi
vini rossi
vini dal mondo
vini dolci

All’inizio del percorso verranno disposti sul tavolo 3 bicchieri da degustazione per ogni iscritto e durante ogni lezione saranno degustati 3 vini bendati (coprendo l’etichetta del vino). Alla fine della lezione assaggeremo uno dei vini della Fattoria Betti.

Marco Tanteri: esperto e divulgatore di vini.

Costi e modalità di iscrizione: Ciclo di 5 incontri € 120 soci slow food /130 aspiranti soci
Per info e iscrizioni scrivere a maurog4@icloud.com o chiamare il numero 347-7038687 (mauro) oppure 0039 338 663 6313 (Cantine Betti)

“la Biodiversità: la nostra principale ricchezza e anche cultura di pace – The road to Terra Madre 2026 alla Caciosteria’”- Caciosteria dei Due Ponti – 01 Agosto 2026 ore 13.00

Sabato 01 Agosto alle ore 13.00 si è tenuto il pranzo alla trattoria Caciosteria dei Due Ponti– Via Ponte Della Venturina 47 – Pavana – Sambuca Pistoiese (tel 0573892520). Il pranzo è stato dedicato alla manifestazione “Terra Madre 2026” che si svolgerà a Torino dal 24 al 27 Settembre 2026. E’ la manifestazioni storica più importante della nostra associazione. L’evento, che celebra anche il 40° anniversario di Slow Food Italia, si svolgerà nel centro cittadino e avrà come tema centrale la biodiversità

La Manifestazione ha ispirato Zummo , gran conoscitore ed affinatore di formaggi, nella composizione di un menu di sicuro interesse ed interamente dedicato ai formaggi , ma con presenza di presidi di zona (fagiolo di Sorana – pecorino a latte crudo della montagna Pistoiese ) e prodotti di qualità del territorio. Naturalmente potrete trovare una chiara espressione del valore della biodiversità nelle rarità casearie selezionate dal Patron. La Cantina Fina di Marsala è un produttore di vino di eccellenza ed è segnalata dalle principali guide enologiche.

Vi ricordo ancora che la trattoria è segnalata da molti anni dalla nostra guida “Osterie d’Italia”, segnalazione rinnovata nel 2026 a questo locale che si distingue per qualità, genuinità e rispetto dei cicli stagionali. E’ da sempre un locale del buon formaggio. Per meglio capire le caratteristiche precipue del locale riporto il commento introduttivo della guida online “Formaggi ma non solo – al naturale e cucinati – nell’Osteria di Mimmo Zummo al confine con l’Appennino Bolognese”. Non potevamo scegliere locale migliore per “Terra Madre 2026”