Il nostro prossimo appuntamento è Giovedì 24 Novembre ore 19, ore 20, ore 21 si terrà a Il Funaro (via del Funaro 16/18 Pistoia), lo spettacolo “USCIO E BOTTEGA” di Francesca Giaconi con Francesca Giaconi e Enrico Lombardi. A seguire dopo ogni recita, è prevista una degustazione di primi piatti alla Caffetteria del Funaro in collaborazione con Slow Food Pistoia (10/12 persone a replica). Il menu della degustazione comprenderà tre assaggi:
-Farinata con il cavolo nero -Penne rigate Chelucci al lampredotto -Ravioli alla crema di pecorino e noci
Le penne rigate sono del Pastificio Chelucci di Piteccio, produttore di pasta artigianale.
Il pecorino a latte crudo è prodotto dal Azienda agricola Uffiziatura di Pagliai Franco. Presidio Slow Food
Costo della serata: Spettacolo e degustazione €30 intero / €28 ridotto (compresi soci slow food) Info e prenotazioni: Biglietteria del Funaro 0573 977225
Biglietteria del teatro Manzoni 0573 991609. Prenotatevi!!!
Se ti iscrivi o rinnovi la tua tessera come socio ordinario (25 euro) entro il 31 ottobre riceverai in omaggio la Guida agli Extravergini 2022 di Slow Food, uno strumento indispensabile per conoscere la biodiversità olivicola italiana… e scegliere un olio buono pulito e giusto da portare in tavola. E, inoltre, per un anno potrai accedere gratuitamente al portale Slow Food in Tasca e beneficiare di tutti gli sconti e le convenzioni riservate ai soci, tra cui lo sconto del 20% su tutti i libri di Slow Food Editore.
Le spezie e le erbe aromatiche sono conosciute fin dall’antichità per gli utilizzi in cucina ma anche come medicamenti naturali e nel corso degli anni studi scientifici hanno avvalorato tali proprietà salutistiche Il nostro itinerario ci conduce a giro per il mondo alla scoperta di spezie provenienti dall’oriente, dal nuovo mondo ed anche dal mediterraneo dove ritroveremo anche erbe aromatiche e spontanee nonché fiori edibili . La serata sarà condotta da Stefania Capecchi che ci illustrerà sapientemente l’argomento sempre in relazione al buono, pulito, giusto e sano.
Le spezie ..fragranze del mondo : – Spezia di Oriente …..CANNELLA E ZENZERO Spezia del Nuovo mondo… una spezia speciale…IL CACAO Spezia d’Africa e del Mediterraneo … PEPERONCINO Erbe aromatiche e spontanee di casa nostra : Erbe aromatiche: ORIGANO E ERBA CIPOLLINA Erbe spontanee: CAPPERI Fiori edibili : BORRAGINE
Durante la serata si potrà degustare: – crostini pomodorini e capperi – focaccia con erba cipollina – focaccia con origano – biscotti con cannella e cacao – bevande aromatizzate (fredda e calda)
Costo della serata: € 15 biglietto intero €12 euro soci slow food
Il pranzo proposto da Zummo è ispirato all’ultimo libro di Francesco Guccini “ Tre cene ” ( l’ultima invero è un pranzo )”
ANTIPASTO
PROSCIUTTO , CROSTINO TOSCANO, OLIVE E ACCIUGHE
PRIMO
MACCHERONI SUL PAPERO
SECONDO
ETRUSCA DI CINTA PORCHETTATA
DOLCE
ZUPPA INGLESE
VINI
VITIGNI AUTOCTONI DELL’EMILIA ROMAGNA SPERGOLA BIANCO FRIZZANTE SPERGOLA DEL CAMPANONE 2021 LOMBARDINI NOVELLARE ( RE ) NEGRETTINO ROSSO VINIFICATO IN ANFORA 2021 AZ. BOTTI MONTE SAN PIETRO BOLOGNA
L’evento inizierà con la presentazione del libro “Le opere teoriche, frammenti e pensieri sparsi” ( Clueb ) di Laura Nervi, nota scrittrice pistoiese che ha prodotto opere di livello letterario molto alto, in cui dà sfogo al suo grande, versatile talento.
L’aperitivo degustazione è legato al consumo consapevole per cui vi proponiamo i seguenti prodotti di presidio .. Mortadella di Prato, Pecorino al latte crudo delle montagne pistoiesi, prosciutto Bazzone della Garfagnana e pomodoro canestrino di Lucca, i formaggi di Erika, pastora dell’Orsigna e la Mondiola della Garfagnana.
I prodotti saranno utilizzati sia per comporre una appetitosa panzanella ed un crostino originale.La degustazione sarà accompagnata dal vino Rosè “Caprone” della Fattoria Betti e da altri vini della Cantina della condotta.I produttori della serata sono: Società agricola “Il Merizzo” – Via Lavacchini 12/A – Orsigna – Erika Petruzzi BattagliniFattoria Betti – Via Boschetti e Campano, 66, 51039 Quarrata PTMacelleria Marini – Via Carlo Levi snc – Localitá Ferruccia – 51031 – Agliana (PT) – Mortadella di PratoAzienda Agricola Fini Romolo Di Beatrice Gabriele Via Della Cava, 4 Pistoia (PT) –pecorino a latte crudo Montagne Pistoiesi Produttori di presidio del pomodoro canestrino di LuccaAntica Norcineria – Bellandi -Via Rinascimento, 6, 55025 Ghivizzano – Coreglia – Prosciutto Bazzone Mondiola
Cari amici e simpatizzanti, vi aspettiamo lunedì 27 giugno alle ore 20:30 nel Centro Culturale Il Funaro
( Via del Funaro, 16, Pistoia, Toscana )
Graziano Monogrammi, titolare della Divina Pizza ( pizzeria riconosciuta dal Gambero Rosso e premiata con tre spicchi nel 2022 ) guiderà la degustazione e presenterà cinque tipologie di pizza. Per ogni pizza saranno descritti gli ingredienti utilizzati.
L’olivicoltura tradizionale ha bisogno del nostro sostegno. Slow Food vuole denunciare i rischi dell’olivicoltura moderna e di porre l’accento sul sostegno dei piccoli agricoltori, la salvaguardia dei territori, della biodiversità e delle varietà locali. Raccogliendo la vostra adesione tramite il link che troviate qui sotto ↓ saremmo più forti nel confronto con i decisori politici. Quindi, vi invitiamo a firmare il documento per rendere più efficace il nostro impegno per una olivicoltura Toscana BUONA, PULITA E GIUSTA
Cari amici slow, qui trovate tutte le condotte che festeggeranno il #terramadreday2021 Ci sono cene ai quattro angoli della Toscana. Slow Food Pistoia partecipa insieme alla vicina condotta della Montagna Pistoiese. L’appuntamento è a “Il Nonno Cianco” di Cutigliano Venerdì 10 dicembre alle ore 20. In seguito la Locandina dell’evento ed il Menu.
La serata sarà dedicata alla tradizionale cena riservata ai vini della guida Slowine 2022 Cento Cene per Slowine 2022 e sarà presente un collaboratore della guida Slowine per presentare al meglio la guida ed i produttori dei vini offerti. Come al solito ci ritroveremo per assaggiare sei vini dei produttori segnalati dalla guida. Tra di loro vi sono due vini che hanno ricevuto la chiocciola ⓢ (vini slow), il Pecorino Supergiulia 2018 e Aglianico del Vulture Serra del Prete 2018, un top wine, il Collio bianco Bratje, un vino quotidiano, il Bardolino Chiaretto Ròdon, due aziende segnalata con la Bottiglia, Balter e Mauro Veglio e tre aziende premiate con la chiocciola (Cataldi Madonna, Musto Carmelitano e Le Fraghe). La serata sarà inoltre dedicata alla celebrazione del “Terra Madre Day”. Il Terra Madre Day è un grande evento Slow Food che celebra il cibo locale su scala globale. Ogni 10 dicembre migliaia di persone in tutto il mondo organizzano eventi per celebrare il cibo buono, pulito e giusto. Il Terra Madre Day riunisce tutti coloro che condividono la visione di un sistema alimentare che sostiene le economie locali, che rispetta l’ambiente, la biodiversità, il gusto e la tradizione.
Menù
Brindisi di Benvenuto
BALTER BRUT TRENTO DOC – BALTER
ANTIPASTO
Sformatino di broccoli su salsa di pomodori pachino BARDOLINO CHIARETTO RO’DON 2020 – LE FRANGHE
PRIMI
Ravioli fatti a mano con cuore di zucca e parmigiano conditi con burro e salvia PECORINO SUPERGIULIA 2018 – CATALDI MADONNA
Risotto al castelmagno con granella di nocciole COLLIO BIANCO BRATJE 2019 – KOMJANC ALESSIO
SECONDI
Peposo alla Fornacina della Lia Valeriana con melograno, scaglie di parmigiano con pinoli tostati Patate arrosto AGLIANICO DEL VULTURE SERRA DEL PRETE 2018 – MUSTO CARMELITANO BAROLO PAIAGALLO 2017 – MAURO VEGLIO
Una cena dedicata ai prodotti della stagione autunnale e di prossimità, oltre ad essere di grande livello qualitativo, mette al centro i produttori che fanno del “Buono, pulito e giusto” il leit motiv del loro operare. Vi ricordo che la BotteGaia è nella nostra guida delle Osterie da molti anni e rappresenta un fulgido esempio di Osteria slow food. Il suo staff lavora ogni giorno per migliorare sia l’esperienza gustativa, che l’accoglienza riservata agli ospiti.
Menù
Lingua di Vitello in Salsa Verde Polpettina di Carciofi con Fonduta di Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese allo zafferano *Gratin di Cardi
Piccola Polenta Formenton 8 file della Garfagnana con Fonduta di Gorgonzola naturale
Gnocchi di Castagne con Ragù di Cinghiale
Brasato di Manzo al Vino rosso con Purè di Patate della nostra montagna montate all’Olio novo
Riccio di Ricotta di Cutigliano con “aculei” di Castagnaccio e Frutti di Bosco.
OLIO: Extra Vergine 2021 ” BIO” Az. Agr. La Cavallina di Larciano PT
Vini: “Pina” Rosato 2019 ( Sangiovese ) ” Il Cardinale” 2018 (Merlot, Syrah) Fattoria di Celle PT
Vin Santo DOC del Chianti Classico “Occhio di Pernice” 2001 Az. Agr. Melini FI
Caffè: Selezione Oro Torrefazione Trinci
Costo a persona: € 38 per i soci Slow € 40 per aspiranti soci Slow
Prenotazioni obbligatoria
347 7038687 Slow Food 0573 365602 La BotteGaia
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