Il laboratorio sarà condotto da Piero Capecchi esperto panificatore toscano. Durante la serata, Piero Capecchi esporrà le tecniche di produzione del pane, in particolar modo si parlerà del pane prodotto con grani antichi ed a lenta lievitazione con lievito madre.
Nell’occasione verranno presentati i pani prodotti da Dolcezze Savini cotti a legna. Si tratta del Pane toscano DOP, pane Verna, pane con cereali antichi, pane integrale al cento per cento e del pane di Sabo. Un pane prodotto con farina tipo 1 con crusca a foglia larga. Successivamente verrà proposta la pinsa che è una base a lenta lievitazione. Capecchi, parlerà della pasta madre, del lievito di birra e dei vari metodi di panificazione partendo da come faceva il pane suo nonno. Si faranno degli assaggi e si interagirà con i presenti. Sara’ presente Alberto Angeli titolare dell’omonimo Molino a pietra sito a Pietrasanta. La degustazione riguarderà il pane e la pinsa con l’olio ed eventualmente con il rosmarino.
Prenotazioni al 3477038687
Prezzo
€7 soci e tesserati Funaro
€10 aspiranti soci
